一、事故预防

1．加强食堂、食品从业人员管理，必须领取健康证后方能上岗。

2．加强食堂、食品从业人员培训，做到先培训再上岗。明确食堂、小卖部监管人员及其职责。

3．完善学校食品卫生安全设施设备。保持食堂、校园副食店内外环境整洁。

4．严格把好食品原材料招标、定点采购、索证索票登记等关键环节。严禁使用腐败变质、无产品合格标志（证）的原料。

5．严格规范操作程序。加工、存贮食物时，要做到生熟分开，隔夜食品一定要煮沸后才能食用（不食用隔夜蔬菜）。

6．严格按要求做好餐具消毒工作。

7．不采购来路不明的蔬菜。不采购四季豆、发黑霉变的土豆等易中毒食物。

8．严格禁止无关人员进入食堂仓库、加工场所等。严格管理好散装食品和调料。

9．食品储存应当分类、分架、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

10．加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

11．食堂要配备留样柜，每餐供应的主副食要留样保管48小时。

12．制订并严格执行《学校食堂管理办法》《学校小卖部管理办法》，并做好食堂台账工作。

二、事故应急处置程序

发现师生出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，危及师生生命安全时，立即启动本应急预案。

1．校长现场指挥，政教处等处室负责护送患者到当地医院抢救治疗，并安排陪护人员到医院陪护。

2．立即将食物中毒事件报告县教育局、当地政府、120急救中心，并同时通知患者家属。教育局接到报告后，要立即向县委办、县府办报告，并组织人员前往事故现场指挥抢救。

3．总务处负责保护现场及封存收集残留食品及其原料、工具、设备，立即停止经营，停止食用中毒食品或疑似食品，保护现场。

4．政教处组织班主任，对学生进行安抚、观察，做好思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；协助学校领导做好善后处理工作。

5．落实卫生行政部门要求采取的其他措施，控制事态的发展。

6．学校配合行政部门进行调查。食堂从业人员除参加救助工作外，应全部留校接受调查。

7．对发生食物中毒的师生，做好登记工作，协助分析判断可能造成食物中毒的原因；根据卫生部门要求，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，采取现场消毒预防措施。根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

8．在事件原因未查明之前，任何个人不得私自对外发布信息。