为加强丽水市餐饮品牌宣传，弘扬丽水特色饮食文化，激发广大厨师挖掘开发地方特色菜点的热情，不断推陈出新，扩大内需，促进消费，促进我市餐饮业的发展，打造美食文化的新亮点。根据《丽水市人民政府办公室关于促进商贸流通业发展的实施意见》（丽政办发〔2019〕16号）文件精神，决定开展2020年丽水特色餐饮名店和丽水市特色风味餐饮名店评选活动。现将有关事宜通知如下：
一、申报范围
在我市注册登记、依法纳税、证照齐全并且近1年无不良记录的餐饮经营企业且为是丽水市餐饮联合会的会员单位，包括酒家、酒楼、餐馆、饭庄、餐厅、特色火锅、特色餐饮风味店等餐饮企业。
二、认定条件
按照《丽水市餐饮名店评选细则》、《丽水市特色风味餐饮名店评选细则》（附件：书面评选细则、现场评选细则和网络投票评选细则），围绕基本要求、经营能力、设备设施、食品安全管理、菜品质量、服务质量和品牌建设等七个大项进行评选认定。
三、申报材料
申报单位应提供以下申报材料：（一）丽水市餐饮名店和丽水市特色风味餐饮名店认定申报表，（二）有效的营业执照副本，（三）申报单位的诚信承诺书，（四）申报单位提供的佐证材料，（五）申报单位认为需要提交的其他材料。申报材料应同时提交完整电子版和纸质材料版，电子版的申报材料包含相关的影音材料。
四、申报程序
（一）初审。各县（市、区）商务局（经济商务局、经济商务科技局）对申报材料进行初审并出具推荐意见报市商务局。
（二）评选。市商务局组织专家组，采用书面评选、现场评选和大众投票等多种方式相结合开展评选工作。丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）评选总分由书面评选、大众投票、现场评选三部分组成，其中现场评选采用实地核查方式，现场评分以倒扣分计分，三部分合计得最终总分；形成评选报告初步确定获得认定名单。
（三）公示。市商务局将评审结果通过市商务局网站进行公示，公示期7天；公示结果在相关行业协会和新闻媒体或微信公众号等载体进行宣传。同时市商务局公布举报联系方式、通讯地址和电子邮箱。对公示期接到的书面投诉举报，由市商务局牵头调查核实，经查实发现确有问题并影响参评的，将取消其参评资格。
（四）授予称号。经公示无异议或异议不成立的，由市商务局统一授予称号。
五、经认定后的丽水市餐饮名店和丽水市特色风味餐饮名店，按照《丽水市人民政府办公室关于促进商贸流通业发展的实施意见》（丽政办发〔2019〕16号）文件精神，对获得丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）称号的经营主体给予奖励，
六、丽水市餐饮名店和丽水市特色风味餐饮名店，实行动态管理，对管理不善导致出现重大安全事故、知识产权争议、食品（卫生）安全事故、重大行政处罚等情形的，由县（市、区）主管部门要求获评对象限期整改；整改不到位的，按程序上报取消其已认定资格。
青田商户报名截止日期为12月18日16:30，逾期不受理。
联系人：陈文渊 丁奕
联系电话：0578-6091670
附件：1.丽水市餐饮名店评选细则（书面材料评选）
2.丽水市特色风味餐饮名店评选细则（书面材料评选）
3. 丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）评选细则（现场评选）
4. 丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）评选细则（网络投票）
5.丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）申报表
青田县经济商务局
2020年11月27日
附件1
丽水市餐饮名店评选细则
（书面材料评选）
序号 | 大项 | 二级项目 | 评分说明 | 提交评审的材料 | 分值 |
1 | 基本要求 | 主体资质 | 在我市注册登记3年以上，具备食品经营资格的餐饮服务单位。 | 营业执照、食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级证明、上年度纳税证明等的复印件或照片。 | 3 |
2 | 合法经营 | 近3年未发生食品安全事故、消防安全事故、环保等不良信用记录。 | 国家企业信用信息网进行查询公开的信息无超范围经营、近1年内无处罚记录。 | 2 | |
3 | 经营能力 | 经营规模 | 有一定的规模，良好的接待能力。 | 经营规模介绍、照片或视频。 | 6 |
4 | 经营年限 | 有较长的本地经营历史。 | 工商登记证明及能证明经营历史的相关佐证材料。 | 4 | |
5 | 经营资质 | 符合《食品安全法》要求，餐饮服务食品安全量化等级达到A级或以上。 | 经营许可证复印件及餐饮服务食品安全等级公示的照片。 | 5 | |
6 | 人才队伍 | 技术队伍稳定，有一定数量的专业管理人员和中级以上技能人才。 | 从业人员近1年的社保和职业技能证书复印件。 | 7 | |
7 | 菜品质量 | 菜品研发 | 菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向。名优菜点对企业的销售具有明显的促进作用。 | 菜点分类统计清单以及菜品研发、有关部门或行业（专业）组织授予的名优菜点等情况说明。 | 8 |
8 | 出品稳定 | 菜点的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏，菜点的特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受。 | 顾客消费统计：包括营业额、缴税额、菜品销量、回头客统计、顾客点评等。 | 10 | |
9 | 质量管理 | 制度建设 | 岗位设置科学规范，管理制度建设健全。 | 企业组织结构图和岗位设置、制度文件目录及相关佐证照片。 | 4 |
10 | 企业文化建设 | 有自身独特的企业文化特色 | 企业文化材料，员工企业文化培训、团建材料 | 4 | |
11 | 管理体系 | 建立、保持和改进标准化管理体系。形成文件化的程序和制度，完整的质量记录，具有持续改进的管理机制。 | 提供GB/T 19001、GB/T 22000、HACCP等第三方的认证证书复印件。 | 2 | |
12 | 消费者权益保护 | 菜品和服务明码实价，图片与实物相符，已建立投诉渠道，消费纠纷处理机制完善。 | 菜单、明码标价照片、投诉处理机制或案例。 | 5 | |
13 | 品牌建设 | 品牌商标 | 有独立的品牌名称，有注册商标或拥有商标所有权或使用权 | 商标注册证书、注册商标的所有权证明文件或授权使用文件。 | 3 |
14 | 外部美誉 | 主流媒体或者相关行政部门官网正面报道。 | 正面宣传报道的报纸或者网页截图和链接。 | 2 | |
15 | 品牌成果 | 与品牌建设有关的相关荣誉。 | 相关部门、协会颁发的老字号、餐饮名店、先进集体等称号荣誉证书、牌匾的照片或复印件。 | 5 | |
合计 | 70 | ||||
附件2
丽水市特色风味餐饮名店评选细则
（书面材料评选）
序号 | 大项 | 二级项目 | 评分说明 | 提交评审的材料 | 分值 |
1 | 基本要求 | 主体资质 | 在我市注册登记3年以上，具备食品经营资格的餐饮服务单位。 | 营业执照、食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级证明、上年度纳税证明等的复印件或照片。 | 3 |
2 | 合法经营 | 近3年未发生食品安全事故、消防安全事故、环保等不良信用记录。 | 国家企业信用信息网进行查询公开的信息无超范围经营、近1年内无处罚记录。 | 2 | |
3 | 经营能力 | 经营规模 | 有一定的规模，良好的接待能力。 | 经营规模介绍、照片或视频。 | 6 |
4 | 经营年限 | 有较长的本地经营历史。 | 工商登记证明及能证明经营历史的相关佐证材料。 | 4 | |
5 | 经营资质 | 符合《食品安全法》要求，餐饮服务食品安全量化等级达到B级或以上。 | 经营许可证复印件及餐饮服务食品安全等级公示的照片。 | 5 | |
6 | 人才队伍 | 技术队伍稳定，为餐饮行业提供人才培养、就业岗位。 | 从业人员从事岗位、身份信息等相关复印件 | 7 | |
7 | 菜品质量 | 菜品研发 | 经营菜点体现丽水特色，能在继承和弘扬传统丽水菜的基础上推陈出新，具有特色招牌菜、点。 | 菜点分类统计清单以及菜品研发、有关部门或行业（专业）组织授予的名优菜点等情况说明。 | 8 |
8 | 出品稳定 | 菜品质量上乘稳定，长期得到顾客的好评。 | 顾客消费统计：包括营业额、缴税额、菜品销量、回头客统计、顾客点评等。 | 10 | |
9 | 质量管理 | 制度建设 | 岗位设置科学规范，管理制度建设健全。 | 企业组织结构图和岗位设置、制度文件目录及相关佐证照片。 | 4 |
10 | 企业文化建设 | 有自身独特的企业文化特色 | 企业文化材料，员工企业文化培训、团建材料 | 4 | |
11 | 管理体系 | 建立、保持和改进标准化管理体系。形成文件化的程序和制度，完整的质量记录，具有持续改进的管理机制。 | 提供GB/T 19001、GB/T 22000、HACCP等第三方的认证证书复印件。 | 2 | |
12 | 消费者权益保护 | 菜品和服务明码实价，图片与实物相符，已建立投诉渠道，消费纠纷处理机制完善。 | 菜单、明码标价照片、投诉处理机制或案例。 | 5 | |
13 | 品牌建设 | 品牌商标 | 有独立的品牌名称，有注册商标或拥有商标所有权或使用权 | 商标注册证书、注册商标的所有权证明文件或授权使用文件。 | 3 |
14 | 外部美誉 | 主流媒体或者相关行政部门官网正面报道。 | 正面宣传报道的报纸或者网页截图和链接。 | 2 | |
15 | 品牌成果 | 与品牌建设有关的相关荣誉。 | 相关部门、协会颁发的老字号、餐饮名店、先进集体等称号荣誉证书、牌匾的照片或复印件。 | 5 | |
合计 | 70 | ||||
附件3
丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）评选细则
（现场评选）
序号 | 评分项目 | 核查关键点 | 分值 |
1 | 经营环境 | 装修具有文化特色，整体布局和服务区域功能划分合理。服务设备安全、舒适和功能齐全，服务标识指引清晰，配置无障碍设施。 | 3 |
2 | 经营理念 | 询问了解，企业对丽水市餐饮名店（特色风味餐饮名店）品牌建设的规划、丽水特色菜传承及创新的经验及体会等。 | 2 |
3 | 食品安全管理 | 符合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、等相关法律法规及地方行业规范作为法规依据现场要求，实施“阳光餐饮”，现场查看餐饮企业信息公示、制度实施、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒等经营服务过程，各项制度落实规范到位。 | 8 |
4 | 菜品质量 | 现场核查菜谱菜单，抽测部分菜点，邀请现场顾客对出品质量进行评价。 | 3 |
5 | 服务质量 | 现场查看并询问餐饮服务提供流程，服务程序规范，礼貌用语，服务周到、细致。 | 2 |
现场查看，服务人员仪容仪表整洁得体，态度热情，技能熟练。 | 2 | ||
合计 | 20 | ||
附件4
丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）评选细则
（网络投票）
序号 | 项目 | 评价内容 | 分值 |
1 | 知名度 | 该店广为人知，大众知晓率较高。 “经常去消费（去年平均每月会消费1次或以上）”的得5分，“偶尔会去消费”的得3分；“听说过但没去过消费”的得2分；“没听说过”的不得分。 注：答题选“经常去消费”或“偶尔会去消费”选项的，则继续作答第2个问题，跳开第3个问题。“听说过但未品尝过”或“没听说过”，跳转到第3个问题回答，跳开第2个问题 | 5 |
2 | 满意度 | 对该店的总体满意程度，对出品、环境、食品安全和服务的综合评价，是否愿意消费。（“听说过但没消费过”和“没听说过”的填该题。） “十分满意"得3分，“满意”得2分，“一般”1分，“不满意”不得分。 | 3 |
3 | 认同度 | 是否愿意再次消费或推荐给他人消费。（“经常消费”和“消费过”的填该题。） “非常愿意”的得2分，“愿意”的得1分，“不愿意”的不得分。 | 2 |
得分合计： | 10 | ||